كشفت خبيرة التغذية الروسية نوريا ديانوفا أن الدهون ليست عدواً للصحة كما يشيع في كثير من الحميات الغذائية، بل إن نوعها ومصدرها وتوازن استهلاكها هو ما يحدد أثرها على الجسم. وأوضحت في تصريحات نقلها موقع مصراوي.كوم يوم 18 تشرين الأول 2026 أن الدهون الصحية ضرورية لوظائف متعددة في الجسم، بينما يؤدي الإفراط في بعض الأنواع إلى رفع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وتأتي هذه التصريحات في وقت تنتشر فيه حميات قاسية تدعو إلى حذف الدهون تماماً من الطعام اليومي، وهو توجه تحذر منه الخبيرة لأن انخفاض استهلاك الدهون عن الاحتياجات اللازمة قد يضر بصحة الجلد، ويؤثر في انتظام الدورة الشهرية لدى النساء، ويعيق امتصاص الفيتامينات الذوابة في الدهون.
وبحسب ديانوفا، فإن الجسم لا يستطيع تصنيع بعض الأحماض الدهنية الأساسية بنفسه، ما يجعل الحصول عليها من الطعام أمراً لا غنى عنه، وفقاً لتقرير نشره موقع مصراوي.كوم نقلاً عن وكالة لينتا رو الروسية.
ما أنواع الدهون غير المشبعة وأين توجد؟
قسّمت الخبيرة الدهون الصحية إلى فئتين رئيسيتين. الدهون الأحادية غير المشبعة تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) دون التأثير سلباً على الكوليسترول النافع (HDL)، وقد تسهم أيضاً في مكافحة الالتهابات في الجسم.
وتشمل أبرز مصادر هذه الفئة زيت الزيتون البكر الممتاز، والأفوكادو، واللوز، والكاجو، والفول السوداني.
أما الدهون المتعددة غير المشبعة، التي تضم أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6، فهي ضرورية لدعم وظائف الدماغ والحفاظ على صحة أغشية الخلايا. كما تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وتوجد هذه الدهون في الأسماك الدهنية مثل الماكريل والرنجة والسلمون والسردين، إضافة إلى بذور الكتان وبذور الشيا والجوز وزيت عباد الشمس وزيت الذرة.
ما فوائد الدهون الصحية للجسم؟
بحسب ما أوضحته ديانوفا، تندمج الدهون غير المشبعة في أغشية الخلايا ما يساعد على الحفاظ على مرونتها. كذلك تشارك في إنتاج الهرمونات، وتدعم امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون وهي فيتامينات A وD وE وK.
وأضافت الخبيرة أن الدهون تبطئ عملية الهضم، ما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، وقد يسهم في استقرار مستويات السكر في الدم. وهذا يعني أن من يحذف الدهون من نظامه الغذائي قد يواجه نوبات جوع متكررة وتقلبات في سكر الدم، وهي نتيجة عكسية لما تسعى إليه الحميات القاسية.
هل الدهون المشبعة ضارة بالصحة؟
أكدت ديانوفا أن الدهون المشبعة ليست ممنوعة تماماً، إذ لها وظائف مهمة في الجسم من بينها المساهمة في تصنيع الهرمونات الستيرويدية. لكنها شددت على ضرورة تناولها باعتدال، لأن الإفراط فيها قد يرفع مستويات الكوليسترول الضار.
وتشمل مصادر الدهون المشبعة اللحوم الحمراء والزبدة ومنتجات الألبان كاملة الدسم مثل الجبن والقشدة، بالإضافة إلى زيت جوز الهند وزيت النخيل.
لماذا تعد الدهون المتحولة من أخطر أنواع الدهون؟
حذرت خبيرة التغذية من الدهون المتحولة، موضحة أنها أخطر أنواع الدهون على الإطلاق. فهي ترفع مستويات الكوليسترول الضار وتخفض في الوقت نفسه الكوليسترول النافع.
كما ترتبط هذه الدهون بزيادة الالتهابات في الجسم، وترفع مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين ومقاومة الأنسولين، وهو ما يجعلها مسؤولة عن زيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
ما النسبة المناسبة للدهون في النظام الغذائي اليومي؟
وفقاً للتوصيات التي أوردتها ديانوفا، ينبغي أن تمثل الدهون ما بين 20 و35% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. ويحدد التقرير أن الدهون المشبعة يجب ألا تتجاوز 8 إلى 10% من هذه السعرات، بينما تنخفض نسبة الدهون المتحولة إلى أقل من 1%.
وشددت الخبيرة على أن اتباع حمية غذائية صحية لا يعني الاستغناء عن الدهون أو تقليلها بشدة، لأن ذلك يضر بصحة الجلد وانتظام الدورة الشهرية وامتصاص الفيتامينات، كما يضعف الشعور بالشبع ويؤدي إلى تقلبات في مستويات السكر بالدم.
نصائح عملية للحفاظ على توازن الدهون
قدمت ديانوفا مجموعة من النصائح العملية لتحقيق توازن صحي في استهلاك الدهون:
- استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت بذور الكتان غير المكرر في إعداد السلطات.
- تناول حفنة من المكسرات أو البذور غير المملحة كوجبة خفيفة بين الوجبات.
- تناول الأسماك الدهنية مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعياً.
- تقليل مصادر الدهون المشبعة والابتعاد قدر الإمكان عن الدهون المتحولة.
وتؤكد هذه النصائح أن الاختيار الواعي لمصادر الدهون أهم من الامتناع عنها تماماً، مع مراعاة الاحتياجات الغذائية الخاصة بكل شخص حسب عمره ونشاطه البدني وحالته الصحية.
أسئلة شائعة حول الدهون في النظام الغذائي
هل الامتناع عن الدهون مفيد للصحة؟
لا، بحسب خبيرة التغذية نوريا ديانوفا. فالدهون الصحية ضرورية لوظائف الجسم، وانخفاض استهلاكها عن الاحتياجات قد يؤثر في صحة الجلد وامتصاص الفيتامينات واستقرار سكر الدم.
ما النسبة اليومية الموصى بها للدهون؟
ينبغي أن تشكل الدهون بين 20 و35% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، على ألا تتجاوز الدهون المشبعة 8 إلى 10%، وتظل الدهون المتحولة دون 1%.
ما هي أفضل مصادر الدهون الصحية؟
زيت الزيتون البكر الممتاز والأفوكادو والمكسرات والأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والماكريل، إضافة إلى بذور الكتان والشيا والجوز.